Receta de Camarón al Ajillo | Pura Agalla Bogotá
Cocinar requiere agallas... Respetar la firmeza del camarón con un golpe de calor. El picoteo gourmet definitivo.
⏱ 8 min | 2-3 personas
¿Cuál es el secreto para descongelar camarones?
Del congelador a la nevera 12 horas antes. Nunca microondas — el calor desigual los cocina parcialmente y arruina la textura antes de que lleguen al sartén.
El Protagonista
500g de Camarón Pura Agalla
Alistamiento
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- 4 dientes de ajo
- Limón
- Perejil fresco
- Pan artesanal
Paso a Paso
- Secar: Antes de todo, seca los camarones con papel absorbente. La humedad baja la temperatura del sartén y los termina cociendo al vapor en lugar de sellarlos.
- Aromatizar: Dora el ajo laminado en aceite y mantequilla a fuego muy bajo — paciencia aquí. El ajo quemado amarga todo el plato; debe quedar dorado pálido y fragante.
- Sellar: Sube el fuego al máximo y espera 30 segundos a que el sartén esté bien caliente antes de agregar los camarones. El golpe de calor es lo que da esa costra exterior perfecta.
- Saltear: Cocina solo 3 min hasta que se tornen rosados y firmes. Si se encorvan completamente en forma de “O”, los pasaste — la “C” es el punto ideal.
- Finalizar: Apaga el fuego, agrega zumo de limón y perejil picado. El calor residual hace el resto sin resecarlos.
Maridaje
Sirve con Vino Blanco bien frío — un Sauvignon Blanc o un Albariño van perfecto con el ajillo.
Tip: Complementa tu carrito con Anillos de Calamar Pura Agalla para una tabla de mariscos completa.
Sustitución
Usa Gambas Crudas Pura Agalla — misma técnica, pero agrega 1 minuto extra de cocción por ser crudas.
